東京・相模原・町田・稲城・新百合ヶ丘・調布・埼玉 ランチ付のレッスン
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40代は。。


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9月のレッスン、キャンセル待ち受付中です。
レッスンの詳細はコチラ→★


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なんだかここんとこ寒いくらいの涼しさです。
8月ってことを忘れてしまいそう。。
こんな日は温かいほうじ茶に、頂き物のどら焼き。
めっちゃでっかい栗でした。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



夏休み、高校時代の恩師が定年を迎えられてお祝いの会を
したのですが、先生とお会いするのは25年ぶりくらい?
でも、あのころよりも若いくらい、見た目も精神的にもまったく
衰えを感じさせず。まだまだこれからな感じがいっぱいでした。

40代は少し子育ても落ち着いて自分の事や周りの事にも目がいくように
なります。昔の友達と会って再び交友を深めあう時期でもありますね。
若い時代を一緒に過ごした仲間や友達は宝物です。
もちろん、今のお友達も!

でも、まだ40代!
深く響いた先生の言葉
「あんたらはまだまだこれから!昔を懐かしんでばかりじゃあかんっ!」
って。

最近、知りあったりゆっくり話したりする人は
みんなバリバリ仕事して、私なんかよりももーっと忙しく頑張ってる
人が多いのです。

趣味の延長のような形で始めた教室ですが、
今後の事もいろいろ考え、ちゃんと仕事としてやっていきたいので
今更ですがいろいろきちんとやる方向です。

先生を見てたら、歳をとるのが怖くなくなりました。

10年、20年先いまより少しでも進むことが出来ていたらいいな。。

人生、これからが大変な時なのでしょうが・・。

明るく乗り越えていけたら、いつかまた若いころのように旅に行きたいな。
だれか、一緒にいってね〜。


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夏休み終了!
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長かったような、でも過ぎればあっと言う間の夏休みも
今日でおしまい。

夏休み最終日の東京は雨まじりの曇り空。

なんだか、一週間前の暑い日々が遠い昔のことのようです。

夏休みは毎年両親や兄弟、旧友とゆっくり過ごします。

忙しいのに時間を作ってくれた皆さま、ほんとにありがとう。

そろそろ私も自分の生活を取り戻すべく、気持ちを入れ替えて
秋からのレッスンの準備をしていきたいと思います。



9月22日(火)のレッスンにキャンセルがありました。
ご希望の方はお早目にご連絡ください。
満席となりました。
9月のレッスンの詳細は→★

10月のレッスンのご案内は9月5日前後になります。

よろしくお願いします。


                               
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お知らせ
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今年の帰省のお土産はサブレ・ココ&バトネフロマージュ
を作ってみました。
喜んでもらえるかな?


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8月13日(水)〜22日(金)まで、帰省&もろもろのため
ブログはお休みします。またお問い合わせ等のお返事も23日(土)以降と
なりますのでご了承ください。
よろしくお願いします。




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夏休み 中盤

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大きな台風が来ているようです。




気が付いたらもうお盆休みに入ろうとしています。
子どもが小さい時は夏休み、どうやって過ごそう。。
って気が重かったのですが、一緒に出来ることが増えてくると
夏休みはなかなか楽しいものです。

友達と勝手に遊びに行ってしまったりするので
少し自由な時間にあったりで。

暑いですが、いろいろと作っています。

自分の記録として記しておきます。

・ ショコ・マントゥ(ミントのチョコムース)



・ シュプリーズ・デ・ボア
(パッションフルーツのムース)



・ナッツのサブレ



・ブルーベリーのタルト




など。
暑くてオーブンはあまり使えないですが。

そろそろ10月のメニューも考えなくてはいけないな。。と。
秋は作りたいものが沢山あって、なかなか決まりません。

皆さま、引き続きたのしい夏をお過ごしくださいね。





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イルプル日記 第15回目・16回目
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すっかり更新していませんでしたが、15回目、16回目の授業をまとめて。

15回目
・Tropique トロピック
・Souffle Glace L`Orange スフレ・グラッセ・オランジェ
・Crepe Au Suzzette   クレープ・シュゼット


・トロピック




暑い夏にぴったりのパイナップルとココナッツのケーキです。

中に挟んだスポンジはココナッツが沢山入って、ザクザクした食感が楽しいです。

ムースとスポンジの組み合わせが多いですが、スポンジに打つポンシェ(シロップ)
はケーキによって全部違っていて,
ただ砂糖に水、お酒ではなくこのケーキのポンシュには
パイナップルシュースが使われていたりします。
生の果物はかならず3日間くらい、シロップに漬けこんでから使います。

とても爽やかな、舌触りのよいケーキです。


・スフレ・グラッセ・オランジェ



こちらはパルフェ。

アイスのようなスフレのような、味わいで
かなりお酒入るので子供には少し大人っぽ過ぎるのですが
レストランのデセールでこんなおいしいパルフェが
でてきたらきっと感激します。
ほんのりオレンジに、ココアがマッチしています。

・クレープシュゼット

クレープはもう3回目でしょうか。
焼き方も随分上達しました。
仕込んだ生地は2日ほど寝かせて使うことでグルテンが切れて
焼いた時のちりめん模様が綺麗にできるそうです。




街中で食べるうすーいクレープとは全然違って
ガレットのような食感です。
組み合わせるソースによって、また違った美味しさが楽しめます。
こちらは子供も大好きです。


16回目
・Acapulco アカピュルコ
・Gateaux Basque ガトー・バスク
・Pain de Genes  パン・ドゥ・ジェーヌ

・アカピュルコ

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カリブ海のリゾートをイメージしたデザート。

側面はフランボワーズのコンフィチュールを挟んだうす焼きの
スポンジ(ビスキュイ・ジョコンド)を小さく切って張り付けてあります。

中のムースはオレンジとチョコクリーム。

一度でいろんな味が楽しめるたまらなく美味しいムース。
こちらは少し特殊な作り方なため、
今までで一番手が込んでいて、味わいも深いお菓子でした。

断面はこんな感じ↓



・ガトーバスク

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パートシュクレの生地の中にはクレーム・ダマンドゥとクレーム・パティシエール
(アーモンドクリームとカスタードクリーム)を混ぜたクレーム・フランジパーヌと
いうクリームを沢山詰めて、さらにパートシュクレをかぶせて
焼いています。

パートシュクレよりもやわらかくて扱いにくい生地なので
暑い夏には作るのに一苦労。
しっかりと部屋を冷やして、材料も道具もすべて冷やしてから作業を行います。

シンプルですが、工程はやや多いです。
シンプルなだけに、粉や卵の味がダイレクトに分かる、
とても美味しい焼き菓子でした。




・パン・ドゥ・ジェーヌ

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名前のとおり、パンのようなお菓子ですが、
小麦粉の倍以上のアーモンドパウダーが使われています。

混ぜて焼くだけの簡単さですが
思っていた以上に味わいが深いお菓子です。

アーモンドパウダーの品質がお菓子の美味しさを左右するので
高いけれどスペイン産のアーモンドパウダーを使います。

こちらもシンプルです。
ほっとする美味しさ。


さて、16回を終えて8月はお休みです。
なんだかあっと言う間に過ぎて行きましたが
相当内容の濃い数カ月でした。

やっぱり美味しいものは美味しい。

まだまだ沢山のお菓子を作るのがとても楽しみです。



来週はとても楽しみにしている講習会に一日だけ参加してきます。


毎日暑いですが、熱中症には気をつけてくださいね。






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