東京・相模原・町田・稲城・新百合ヶ丘・調布・埼玉 ランチ付のレッスン
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レモンタルトのレッスン、終了です


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レモンタルト、今日は一名さまがキャンセルとなり、
3名さまでしたので私も一切れいただきました。

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自画自賛で申し訳ありませんが、パイのようなタルト生地がサクサクで
レモンの甘酸っぱさがたまらなく美味しかったです。
また、来年、レモンの季節にレッスンさせていただこうと思います。




来週からは「フロランタン」のレッスンです。

6月30日(木)のみ1名さま空席ございます。


また、6月22日(水)に追加で「ガトーウィークエンドとサブレシトロン」のレッスンを
しますので、こちらはあと2名様空席がございます。




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小学校、中学校とも運動会が無事に終わりました。
小学校はおじいちゃん、おばあちゃんにきてもらったり、
朝からお弁当たくさんつくったりして一大イベントです。

小学校運動会べん

それに引き換え中学は息子の分だけお弁当もたせて、
親は家に帰ってお昼食べて。。という感じでかなりテキトーです。
が、中学生のリレーとかソーラン節、迫力あって楽しいですね。

中学おひとりさまべん
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週末に作る野球べんは朝早くてもっとがっつりべんなので、
写真に残す感じでもなく。。

運動会終わったら、すぐに夏休み的なイメージですが、その前に期末試験。
まんがばっかり読んでるうちの子は大丈夫なのか(汗)。







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今日のレッスンは。。
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今日のレッスンはスペシャルレッスン。
4名様のうち3名様が2メニューご希望でした。
普段お仕事されているとお休みもなかなかとれないので一日で2メニューを。。という方も
いらっしゃっいます。
今日は、ガトーウィークエンド、レモンタルト、レモンサブレの3本立て!


前日からというか、かなり前から頭でシュミレーションしつつ、先週末にこじらせた風邪を完治するため
昨日は内科でにんにく注射打ってもらいました 笑。




10時スタートし、4時半までみっちりとレッスンです。
もともとレモンタルトだけのレッスンの予定でしたので、
レモンタルトのみの生徒様にご迷惑にならないよう時間を配慮しつつ
通常レッスンの前後にウィークエンドとレモンサブレを組み込み、
ランチやご試食も。。

お仕事お休みされて来てくださった方は、ほんとにレモンづくしの一日に
「ほんまにええお休みでしたー」(関西の生徒様)と満足してくださった模様で、
私も充実の一日でした。





お仕事で毎月こられない方や、グループで以前のレッスンを受けてみたいという方、
一日で2メニュー受けてみたい方など、ご希望がありましたらご相談ください。
(メニューによってはご希望に添えない場合もございます)

通常レッスンに組み込むことは難しいのですが、可能な日があれば対応させていただきます。

7月、8月は通常レッスンをお休みさせていただきますが、
秋からのレッスンメニューをじっくりと計画しよう思っています。
7月はイベントを予定していますので、決まり次第UPしますね。

また、去年開催しました「フルーツタルト」のデモレッスンもご希望いただいておりますので
9月に開催予定です。追ってご連絡させていただきます。

以前のブログでもお知らせしていますが、メール配信は廃止させていただきましたで
HP&ブログでご確認ください。

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レッスンスケジュール(お申込み&キャンセル待ち可能です)

6月2日(木)  レモンタルト&ウィークエンド          満
6月9日(木)  ダックワーズ                 満
6月10日(金) レモンタルト                  満
6月16日(木) フロランタン                満
6月17日(金) フロランタン                満
6月21日(木) ガトーウィークエンド グループレッスン   満
6月22日(金) ガトーウィークエンド グループレッスン(2名様可能) 
6月30日(木) フロランタン                残1
 
7月1日(金)  おやつと珈琲 エプロンオーダー(ナルコカフェにて 詳細は後日)
 7 月11日(月) パンの会
7月12日(火) プライベートグループレッスン       満
7月15日(金) イベント予定(詳細は後日)     


フロランタン、空いてますのでぜひどうぞ〜!!

9月からのリクエストやグループレッスンで(3名さまより)日程を抑えておきたい方、ご相談ください。

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「レモンタルト」のレッスン
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レモンタルトのレッスン、はじまりました。


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生地はパイのようなブリゼ生地。
トロトロのレモンカードを流し込み、冷やして固めます。
メレンゲではなく贅沢に生クリームをたっぷり絞り出しました。
レモンカードは甘くて酸っぱいですが、甘さを抑えた生クリームと
一緒に召し上がってください。

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今日のランチは

・モロヘイヤの豆腐ポタージュ
・サンドウィッチ(卵、スパイシーチキン)
・ニンジンのラペ

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最近ランチはパンとスープとサラダのようなものです。
ただ、パンはなるべく自家製で。簡単なランチはお菓子の試食の
邪魔にもならないかなと思います。
毎月、いろいろなパンを勉強中です。

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こちらのレッスン、
6月10日(金)に追加しましたので、あと2名1名さまとなります。ご予約いただきました
(ダックワーズから変更しています)。

ご希望の方は
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今回のブログの写真、とっても素敵ですよね〜。
お友達のシルバー作家さん、m silverのmichiさんがレッスン時に撮ってくれたんです。
michiさん、ほんといつも素敵な写真とられるんです!作品もセンスがあふれてて。。
もっと近ければなー(うちから2時間くらい・・)。
これからも末永くよろしくお願いします。





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4月のレッスン、はじまりました。
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新学期もバタバタと始まって、レッスンも今日から新年度です。

ガトー・ウィークエンドとサブレシトロンのレッスンでした。

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簡単に作っていただけけるお菓子ですが、
ちょっとした失敗ポイントをお伝えします。

自分で何度も作って、あ、ここ、手を抜くと失敗するな、というところ
が重要です。

パウンド型は型離れのよいしっかりと熱の伝わる型がお勧めです。
教室では合羽橋の吉田菓子道具店さんのオリジナル型を使っています。
まとめて買って、教室でも購入していただけるようにしていますが、
数がはっきりとしませんので、絶対に購入して帰りたいという方は、お手数ですがご連絡いただけますと
取り置きいたします。

角がしっかりと出て、きれいに仕上がります↓

DSC_3753.JPG



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DSC_3747.JPG

今月のランチは
友人に教えてもらったちくわパン、春野菜のポトフ、
春野菜のサラダです。
ちくわパン、おいしくてすっかりはまってしまいました。
野菜もたくさんとっていただけるメニューとなっております。
どうぞお楽しみに〜。



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3月のレッスン、終了しました。
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4月のレッスン募集中です
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3月はAdvanceクラスの「フレジェ」、Basicクラスの「イチゴのタルト」と苺づくし。
レッスンの度に苺を大量に買い込み、幸せな一か月でした。

3月のランチは手作りのベーグルにハムとバジル、クリームチーズを挟んだベーグルサンド、グリーンサラダに新玉ねぎのポタージュです。
ランチのパンはなるべく手作りするようにしています。これによって、パンを焼く回数がめちゃくちゃ増えました。
レッスンの合間にだったり、試食のお菓子とティータイムもあるので、なるべく簡単にかつおいしく食べていただこうと思い、
日々パンも勉強してます。



そして、このイチゴのタルト!
写真でもわかりますか?
クレームダマンドのしっとりした感じ。
タルトの外側はカリッとしていますが、
内側はクレームダマンドとタルト生地の一体感を楽しんでいただけます。
焼き方にポイントがあります。
ほんとにおいしいんですよ〜。
さすがのイルプルーです。



フレジェのレッスンでは、こんなケーキが自分で作れるんですね〜と
ととっても喜んでいただけました。
このレッスンも終わってしまうのがとっても寂しかったレッスンでした。
またイチゴの季節にリクエストがあれば開催したいです。


今日で3月のレッスンは終了、いよいよ春休みです。
花粉が厳しいですが、子供たちとのんびり過ごそうと思っています。

3月を振り返るとほとんど休みなく動いていたな〜。
映画でも行きたいなー。


4月からのレッスンはまだ空席がございます。
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イチゴのタルト
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3月のBasicクラスのレッスンが始まりました。

こちらのタルトはイルプルーで習ったものをもとに
皆さまにお伝えしています。

2年前の春、このタルトを習ったとき、とても感動したのを覚えています。

アーモンドクリームと生地に一体感があって絶妙です。
カスタードクリームなどを使わず、イチゴのジュレを仕上げに使っているので
よりイチゴの風味を楽しむことができます。

Basicクラスとしては内容が少し難しいかもしれませんが、
絶対美味しくそして豪華なレッスンです!



たくさんのイチゴを惜しみなく贅沢にのせています。



寒い日でしたが、春のほっこりしたお菓子を楽しんでいただけたと
思います。

こちらのレッスン、3月22日(火)のみ一名さまお席を空いていますので
ご希望の方はお早目にご連絡くださいね。

満席になりました。
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震災から5年たちました。

もし自分の家族、友人が亡くなってしまっていていたら
この5年間という月日をどうやって過ごしたのだろうか。。
と被害に遭われた方へ思いを馳せています。

毎日忙しい日々ですが、一日一日を大切に感謝して過ごさないといけませんね。


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「フレジェ」のレッスンがはじまりました
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フレジェのレッスンがはじまりました〜。



3月は苺、イチゴ、いちご!
一体どれくらい買うのかなー。

フレジェにつかうイチゴは小粒のものが向いていますので
そのとき手に入るものとなります。



今日は寒い一日でしたが、一足先に春を先取りです。

4つ並ぶとかわいすぎる〜。




来週もレッスンがありますので、どうぞよろしくお願いします。

3月3日(木)、一名様定員を増やしましたので
ご希望の方はお早めにご連絡ください。


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昨日と今日はいろいろとバタついていました。

昨日、レッスン途中に子供がこそこそと帰ってきていて、
なんだろ〜と思っていたら。。
ニュースでもやってましたが、東京都内の小学校に爆破予告があったということ!
それで急遽、下校になったようです。
レッスン中で学校からのメールもみてませんでしたから、何事かとびっくり。
でも、レッスン中はリビングには来ないようにしているので
自分たちの部屋でおとなしーく宿題してました(ゲームか。。)。
今日も短縮授業になりました。
結局何事もなくてよかった。
しかも、娘のクラスが2度目の学級閉鎖!
娘は学級閉鎖以外にインフルになって休んでたので、なんだかな。。って感じですが
本人はいたって元気なので、今日はレッスンを行いました。
レッスン中はお部屋でハムスターと遊んだり、宿題したり(ゲームかな。。)で
結構あっという間に過ぎたようです。短縮授業の次男も帰ってきて、
テスト中の長男も帰ってきて、それぞれおとなしーくしてくれてました。
ほんと、子供たちありがとうー。

明日は長男の野球遠征の当番のため、早朝から遠方に行ってまいりまっす。
長男は今日と月曜日に期末テストなんですが。。部活ではないので、練習は休みがないのです。とほほ。。
私はどんだけーっていうくらいの防寒対策を考えるのに必死なのと(河川敷なので)
忘れものをしないよう、それよりも寝坊しないよう、かなり緊張の夜(土日はリビングに布団敷いて寝てます。)。
オフシーズンはわりとのんびりでしたが、また忙しくなりそうです。

そろそろサクラサクお便りもちらほらと。。
私の姪っ子ちゃんも、そろそろかな〜。



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2月のレッスン、進行中
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先週からガトーショコラのレッスンが始まり、
今日はきび砂糖のロールケーキのリクエストレッスンでした。



今月のランチは
・かぼちゃのクロックムッシュ
・グリーンサラダ(ニンジンドレッシング添え)
・野菜たっぷりチキンスープ



パンドミは頑張って自家製です。

ガトーショコラ、シンプルで簡単だけど
結構奥が深い。やっぱりメレンゲで焼きこむお菓子って一筋縄ではいかないのです。
でも、このガトーショコラ、ほんとにおいしかったですよね。



また、来年もレッスンしたいと思います。

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最近お気に入りの「米ぬか油」。
メリリマというメーカーのものです。



この油で揚げものをすると最高においしいです。
冷凍コロッケも冷凍カツも手作りの美味しさに。

オリーブオイルはいつもこだわりのものを使っていましたが、
加熱用油はふつうにスーパーで売られてるものを使っていました。

こちらの油を使うようになってから、
今まで使っていた油のにおいがすごく気になるようになって
使えなくなってしまいました。

油や調味料ってほんとに大切だなって思います。
これを変えるだけで、料理はワンランクもツーランクも
おいしく変身します。



これで揚げるポテトチップス、めっちゃうまです。

精製油はトランス脂肪酸が含まれていたり、シリコンが添加されていたり
するそうなのですが、こちらはほんとに安心して使えます。

瓶もおしゃれでワイン?と思わせるようなパッケージと
米ぬかのきれいな色にも惚れてます。
キッチンに出しておいてもおしゃれ。

興味のある方はぜひ使ってみてくださいね〜。

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1月のBasicクラスのレッスン、始まっています
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1月のBasicクラスのレッスンが始まっています。

毎月通ってくださっている生徒さんや
初めての方も来てくださって、心新たに今年もガンバローと
思った2日間でした。

Basicクラスのレッスンは工程が少ないものが多いので
ゆったりした雰囲気でお菓子作りを楽しんでいらっしゃる方が
多いです。楽しいお話もはずみます。

前にも書きましたが、Basicクラスのメニューはシンプルなゆえに
ごまかしの効かないおいしいお菓子を作っています。
材料にはこだわりがありますが、手に入らないものは使っていません。

今回のメインメニューの「ガレット・ブルトンヌ」も
材料はとってもシンプル。
ですが、奥行きのふかーい味となっております。



セルクルに入れて焼きあげます。



簡単につくれて本格的なお菓子です。

ココアのサブレは濃厚なココア生地にえっと思うくらい
たくさんのココナッツとクルミが入っています。

こちらも病みつきになる美味しさですよ〜。





こちらのレッスン

1月21日(木)1名さま空席がございます。


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今日はおなじみの生徒さんとたくさんお話をしましたが、
最近はいろんな怪しい商売があるんだなーと。そんな商売も
簡単にSNSで広がってしまう現代です。


私は素直においしいとか好きだという感覚で教室を運営していますが、
来てくださる方もそういう方が多いと思います。
私はすごくこだわりがあるわけでもないし、めちゃくちゃ普通人(カリスマ性とか全くなく)なので
生徒さんには申し訳ないのですが、一緒においしいお菓子が作りたい、息抜きしてもらえたら
という気持ちでこれからもやっていきたいと思います。


来週からはいよいよ寒くなるようですので、
暖かくしてお過ごしください〜。


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クリスマスレッスン、進行中です
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 クリスマスレッスンもいよいよ残すところあと2日。

毎回準備に全力投球で、頭フル回転させてます。






みなさん、真剣に作業されていますよ〜


絞り袋を使って生クリームをしぼりだしていきますので
みなさんとてもお上手に仕上げてくださってます。




作業が終わったらランチタイム。

簡単なランチですが、今月はちょっぴりクリスマスを意識して。

忙しい年末、少しの時間だけでも楽しい気分で過ごしていただけたらな〜と
思います。

クリスマスプレゼントにもぴったりな小物を販売しています。
plume  まきちゃんとと ほんわか堂 きょうちゃんの作品です。
どうぞ手に取ってごらんくださいね。




・・・・・・・・・・・・・・・・・・

1月からのレッスンスケジュールです。

1月14日(木) ガレットブルトンヌ ココアサブレ 
1月15日(金) ガレットブルトンヌ ココアサブレ 
1月21日(木) ガレットブルトンヌ ココアサブレ 
1月22日(金)コーヒ風味のプラリネケーキ     
1月26日(火) プレーンシフォン          
1月29日(金) シュークリーム  
         
2月12日(金) ガトーショコラ           
2月18日(木) ガトーショコラ           
2月19日(金) ガトーショコラ           
2月25日(木) フレジェ              
2月26日(金) フレジェ

3月3日(木)  フレジェ               
3月4日(金)  フレジェ
3月11日(金) イチゴのタルト
3月15日(火) イチゴのタルト
3月17日(木) イチゴのタルト 
3月22日(火) イチゴのタルト

満席、残席少ない日程もございますので
お問い合わせください。

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